とある方から、てんぷらが美味しいお店を紹介していただいたときのことだ。
調理する大将と配膳の女性が働く個人経営のお店で、4人掛けテーブル5席とカウンター5席くらいの小さなお店。
今日は、客はどうあるべきか、そして店側がどうあるべきかについて思った日記を書いとくよ！
注文した料理が出てくるのに時間がかかる
私は5人グループでお店に行き、皆てんぷら刺身定食を注文。注文が入ってからてんぷらを揚げる。だから時間がかかるのはわかる、が…どうにも遅い。
少なくとも料理が出てくるまでに30分近く経過したんじゃないか？。このとき店内はほぼ満席で、大将一人で調理をしているから仕方がない。
やっとてんぷらが出てきたが、刺身と一緒に出てきたので、
揚げるのに時間がかかるから、場つなぎで刺身を出したらいいんじゃない！？
と素人ながらに思った。そして食べていたら、あとからご飯と味噌汁が出てきた。
おい、それを先に出せ！（笑）
大将は待たせている間に店内の人たちに「遅くてごめんねー！でも美味しいのが出てくるからね」と3回は言ったが、いい慣れてるね、こりゃ（笑）
あまりの遅さにお客さんが怒る
カウンターに座っていた男性客が「おせーんだよばかやろー！」と何回か怒っていた。1人っぽかったので、さっさと食べて帰りたかったのかもしれない。
ま、田舎のおっさんの個人経営店に食べ物の効率的な出し方とか、速さとか求めたらいかんよね？
おっさんとの会話を楽しむスタンスよね？
私は始めて行ったが、はっきりわかんだね。
大将はいい加減！だってことが。
大将は「ごめんねー、うちはファーストフードじゃないからねー」と誤っていた。
確かに！
そして、「ごめんね」って何度も謝ってるけど、改善する気はないな！
一方、時間がかかるほうがありがたい人もいる
私たちはグループで行ったし、用事を終えてから寄ったから、
食事が出るのが遅い＝自然と長いできる＝喋り倒すのに都合がいい。
大将のお店は、早く食べたい方からするとイライラするお店だが、会話を楽しみたい方からすると良いお店だ。ちなみにめっちゃくちゃサクサクの美味しいてんぷらが出てきて、みんな「CMみたいないい音が聞こえた！」と驚いていた。
だから、「調理に時間が早くて○分〜混雑時○分かかるけど、サクサクの美味しい天ぷらが出てきますよ！ のんびりしていってね★」とお品書きあたりに一言紙に書いておけば親切なんじゃないかな－と思った。
その言葉を見て、早く出てくるものと勘違いして入店したお客は諦めるしかないし、本気で急いでるなら注文前なら帰ることもできる。それがそのお店の持ち味なのだから、いちいち誤ることもないし、トラブルも減るんじゃないかな。
大将はお客さんを大切にする
大将は私たちに色々とサービスしてくれた（お店を紹介してくれ知人男性が常連さんというのもあるだろう）。そして、お店に、私たちとは別グループの知人女性たちもやってくるとメールが来たので、知人男性が大将に「女の子たちにサービスしてあげてよ」と頼んだら、
「よっしゃ、任せとけー！」
と快諾していた。大雑把なのがいい方向に働くと、とても気前がよいことになる。
料理が出てくるのが遅い！と怒ってたお客さん、当然ながらこの手厚いサービスを受けられない。カウンターに座っていたのだから、食べている最中にでも大将の料理を絶賛したら、最後に一品サービスしてくれ食べて可能性が高いんじゃないかな。
帰り際、大将は「いろんな人たちがいるけどさ、あんたたち、いい人だねぇ」と話しかけてきた。いろんなって、主にさっきのおっさんみたいなお客さんだよね？
自分で種蒔いてんじゃん(笑)と思いつつ、笑っておいた。良質なサービスを受ける客のあり方もあるけど、店はお客さんをきちんと選ぶよう、特色を明確にしておくべきだと思った日でしたよ。
では、ここまでお読み頂きありがとうございます。
